A máquina é composta por um depósito cilíndrico, que é uma câmara de fundo duplo para circulação de água e aquecimento através de resistências reguladas por um controlador digital.
Para uma conservação eficaz do produto, o sistema possui pás giratórias, o que mantém o chocolate em movimento.
O equipamento é composto de:
- Resistências elétricas para aquecimento da água.
- Sensor de segurança, evitando que o tanque seja ligado com o chocolate ou a gordura ainda dura, impedindo danos no moto-redutor.